湯葉はどのように作られているか、ご存知でしょうか。 一晩水に浸けた大豆をすりつぶし、おからと豆乳に分けます。 その豆乳を熱し、上に張ってきた膜を引き上げるのが湯葉です。 ひとくちに「水に浸ける」と言っても、季節によって・・・水温によって・・・…